<Milan Nestarec Danger 380 Volts NV> - 짜릿한 스파클링!


<Milan Nestarec Danger 380 Volts>

체코의 내추럴와인 스타인 밀란 네스타레츠가 만든 스파클링






네스타레츠와 그의 와이너리는 저번 포슷힝에 잘 설명해놨으니 참고하면 될 것 같고...

<Milan Nestarec, Love Me Hate Me 2015>









이 스파클링은 뮐러 트르가우 70%, 네부루거 20%, 뮈스카 10%로 양조되었다는...

이 포도들이 손수확되어 줄기가 제거된 후 600리터짜리 7년 된 나무배럴에서 Pet Nat 상태로 약 2개월 넘게 발효된다고 한다.

Pet Nat이 뭐냐 하면...ㅋㅋㅋ외국에서도 "내 힙스터 친구들이 자꾸 펫낫펫낫 거리는데 펫낫이 뭔가요?"라고 질문을 올릴 정도인데

펫낫이란, 보통 스파클링 양조방법과 달리 와인의 1차 발효가 끝나기 전에 병입을 시킨다는 건데, 이러면 포도의 잔당에서 이산화탄소가 생긴다고.

이는 1차발효를 완전히 마친 뒤 병입하여 효모와 티라쥬와 같이 2차 발효를 하는 샴페인과는 완전 다른 스파클링 양조방법이라고 할 수 있겠다.

네스타레츠의 와인 답게 청징과 여과를 거치지 않고 이산화황 또한 첨가하지 않으며,

펫낫답게 데고르쥬망 (disgorgement)을 하지 않았다고 한다.









맛은 사알짝 Funky하지만 네스타레츠 와인 답게 다채롭고, 적당한 기포가 올라오면서도 몽글몽글해서 태국음식과 즐기기 좋았다는!!

한국에서 가격이 너무 과대평가되어있다는 부분만 제외한다면 (3000병 밖에 안 만들어지긴 했음) 또 사마실 의향이 있는 스파클링이다.


















<브렛피자 (Brett Pizza) / 상수> - 감동의 피자!!!

4월의 어느 날.퇴근은 했는데 퇴근 러시아워에 딱 걸린 것 같아서 근처에서 일행들과 함께 저녁이나 먹고가기로 한다.인슷하에서 필이 딱 꽂힌 집이 하나 생각난다.브렛피자.앞에 장작이 쌓여있어 신뢰가 가는...자세히 보면 문 옆에 이태리제 밀가루가 있다.우선 들어가면 화덕이 보이고...내부는 아담한 편이다.근데 테이블이 넘 가벼워서 잘 움직임...ㅋㅋㅋ바 ... » 내용보기

<Helios Cabernet Sauvignon 2015> - 멋진 호주산 카베르네 소비뇽!

첫 번째 병은 내추럴 와인으로 마시고 나니...두 번째 병은 내가 좋아하는 "확실하고 깔끔한 맛"의 와인을 마셔보기로 한다.<Helios Cabernet Sauvignon 2015>호주의 유명 와이너리 펜폴즈...는 아니고 펜리 에스테이트(Penley Estate)에서 만든 플래그쉽 와인이다.펜리 에스테이트는 1989년에 쿠나와라에 정착해 포... » 내용보기

<Julien Altaber Sextant Bourgogne Pinot Noir 2017> - 섹...ㅅ...음란마귀 내추럴와인을 접하다!

단골 샴페인바 겸 와인바인 떼뮤즐렛 싸장님이 흥미로운 와인이 입고되었다고 인스타에 입질을 주셔서...가보기로 한다...ㅋㅋㅋㅋ그 이름은 바로 줄리엔 알타베 섹....ㅅ.....아힝 몰라 /ㅅ// 이름 읽다가 음란마귀에 빠지게 만드는 와인 이름....ㅋㅋㅋㅋ줄리엔 알타베 섹스탕 부르고뉴 피노 누아 2017이다.여기저기서 많이 보이는 내추럴와인이라 한 번 ... » 내용보기

<나리식당 / 청담> - 청담동에서도 냉삼을!!

소이연남 마오에서 1차를,스틸에서 2차를 하고...우리는 술 한 잔 더해야하지 않겠는가 라는 결론에 이르게 된다.소이연남 마오(http://purplebeat.egloos.com/4169645)스틸(http://purplebeat.egloos.com/4169662)마침 근처에 나리식당이!!나리의집(http://purplebeat.egloos.com/41... » 내용보기


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